Rosquillas de Noviembre

Son las rosquillas de mamá de toda la vida, las que se hacen en noviembre por su cumpleaños, las que anuncian que se acerca la Navidad y con ella los pestiños, que ya incluiré en su momento.
Es una receta difícil de transcribir, de ésas de " lo que admita, sin pasarse, a ojo..."
pero mas o menos es así:


Ingredientes 

por cada huevo que se utilice:

• 9 cucharadas de harina
• 9 cucharadas de azúcar
• 9 cucharadas de leche
• 9 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 sobre de levadura química Royal
• ralladura de limón (1/2)

y además

• La mondadura seca de una naranja (pelar sin la parte blanca y dejar secar al aire tres o cuatro días, o en el horno a 30º durante un par de horas)
• 1l de aceite de oliva 
• Más azúcar para envolver las rosquillas

Preparación

1. Batir las claras a punto  de nieve, añadir las yemas y sin que baje, la ralladura de limón la levadura, el azúcar, el aceite, la leche mezclar bien y añadir por último la harina. 
2. Amasar hasta formar una pasta fina que no se pegue en los dedos. No debe quedar blanda ni demasiado compacta.
3. Hacer pequeñas bolitas y alargar uniendo los extremos para formar las rosquillas. Esto es divertido hacerlo con niños se lo pasan la mar de bien.
4. Poner a calentar abundante aceite en un recipiente profundo sartén o un cazo o freidora. 
5. Cuando esté caliente, freír la cascara de naranja y retirar. (Esto se hace siempre en los dulces de sartén para quitar fuerza al sabor a oliva del aceite).
6. Ya se pueden freír las rosquillas en tandas, no deben haber muchas para que no se peguen entre sí y para que no se quemen porque se hacen muy rápido.
7. Sacar y espolvorear con azúcar en caliente.

Puding de castañas

Hacía bastante tiempo que quería hacer este pastel y ayer cumplí mi deseo.
Puesto que es la primera vez, ha sido un test de sabor y textura.
La textura me ha gustado, pero el sabor debo decir que es demasiado dulce para mi paladar (aunque rebajé la cantidad de azúcar, la receta original decía 100g) por lo que si la repito en algún otro momento no le pondré el azúcar y es posible que rebaje la cantidad de leche condensada que predominaba sobre el de las castañas, que también cambiaré por castañas asadas.
Cuando haga estos cambios reportaré conclusiones.

Ingredientes

• 4 huevos
• 200ml de leche
• 200ml de leche condensada
• 300g de crema de castañas
• 75g de azúcar
• caramelo líquido

Preparación

1. Pelar y cocer las castañas en agua con una pizca de sal durante 20 ó 30 minutos. Triturar con la batidora.
2. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que se forme una crema.
3. Caramelizar un molde e incorporar la mezcla.
4. Colocar el molde en un recipiente con agua y hornear durante 30 minutos a 160º
5. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro del horno unas 12 h. Meter en la nevera un rato antes de servir.