Pollastre rossat amb cebetes

Pollo dorado con cebollitas.

Esta también es una de las recetas de María; una receta de las que antiguamente se llamaban "de domingo" por ser un plato excepcional. Ahora lo llamaríamos "de toma pan y moja!"
Ingredientes
para 4 personas

• 1 k de pollo (en trocitos)
• 8 tomates pequeños
• 8 cebollitas pequeñas (tamaño bola de ping pong)
• 1 cabeza de ajos
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco seco (o dos cucharadas de coñac o brandy)
• 1 vaso de agua
• 50 g de piñones
• nuez moscada
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Lavar los tomates y hacerles un corte en forma de cruz de un par de centímetros de profundidad  en la parte de arriba, pero que sigan enteros.
2. Pelar las cebollitas y hacer el corte igual que a los tomates.
3. Separar los ajos (sin pelar).
4. Poner al fuego una cazuela de fondo amplio y borde bajo con el aceite a calentar.
5. Poner las cebollitas en la cazuela y dejar que se doren un poco.
6. Los ajos enteros con piel.
7. Añadir los tomates (enteros).
8. Esperar 5 ó 6 minutos y añadir el pollo en trocitos de un tamaño aproximado al de los tomates. Dorar un poco.
9. Añadir los piñones.
10. Salpimentar y poner una rascadita de nuez moscada.
11. Añadir el vino, esperar que se evapore un poco el alcohol y añadir el agua.
12. Tapar la  cacerola y bajar el fuego para que cueza a fuego lento durante 20 minutos.

Debe quedar un fondo de salsa/caldo ligera. Si quedase demasiado aceitosa, se deja reposar unos minutos y como el aceite flota se puede desgrasar.
Servir y a disfrutar.